Sambusaks (sumboosaks) avec des pois chiches

Name: sambusaks (sumboosaks) avec des pois chiches
Cook time: 70 min
Total time: 130 min
Yield: 11
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 litre d'huile végétale pour la friture; 80 litres d'eau chaude; 1 extra large onion, finely chopped; 1/2 litre d'huile végétale pour la friture; 1 (425 grammes) peut haricots garbanzo, égouttés et légèrement en purée; 0.25 botte de coriandre fraîche, hachée finement; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; sel et poivre noir au goût; 1/2 litre d'huile végétale pour la friture; 11 oeufs

Ce sont des sambusaks Purim traditionnels de Bagdad, avec une garniture aux pois chiches et un œuf entier. L'ajout de l'œuf est facultatif. Veuillez donc omettre cette partie si vous préférez les préparer sans œufs.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la poudre à pâte, 3 cuillères à soupe d’huile végétale et l’eau pour former une pâte; Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Divisez la pâte en 11 portions et formez des boules.Roulez chaque boule de pâte sur une surface enfarinée jusqu'à obtenir un cercle de centimètre.
Cuire l'oignon dans 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 10 minutes; incorporer les haricots verts, la coriandre, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre noir jusqu'à homogénéité.
Chauffer 1/2 litre d'huile végétale dans une poêle à fond épais à 170 degrés (175 ° C).
Casser un œuf dans un plat à tarte graissé, couvrir d'un carré de papier ciré et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 40 secondes.Placer environ 1,5 cuillerée à soupe de la garniture de haricot garbanzo sur un cercle de pâte, déposer l'œuf légèrement cuit sur la farce et pliez doucement la pâte en forme de demi-lune. Repliez le bord de la pâte et serrez à l'aide d'une fourchette pour bien sceller la farce.
Faites frire les sambusaks, un ou deux à la fois, dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les avec une passoire en fil métallique et égouttez-les sur du papier absorbant.