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Les avantages de manger du concombre de mer comme nourriture

La conclusion

  1. Même si vous ne connaissez peut-être pas les holothuries, elles sont considérées comme un mets délicat dans de nombreuses cultures asiatiques.

  2. À ne pas confondre avec les légumes, les concombres de mer sont des animaux marins.

  3. Ils vivent sur les fonds marins du monde entier, mais la plus grande population se trouve dans l'océan Pacifique.

  4. La plupart des concombres de mer ressemblent à de gros vers ou chenilles et ont un corps tubulaire mou.

  5. Ils sont rassemblés par des plongeurs ou cultivés commercialement dans de grands étangs artificiels.

  6. En plus de leur attrait culinaire, les concombres de mer sont utilisés en médecine traditionnelle traditionnelle pour traiter une grande variété de maux.

  7. Cet article examine les avantages nutritionnels des concombres de mer et s’ils valent la peine d’être ajoutés à votre alimentation.

Comment utilise-t-on les concombres de mer?

  1. Les concombres de mer sont utilisés depuis des siècles comme source de nourriture et comme ingrédient médicinal dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient.

  2. En fait, ils sont pêchés dans l'océan Pacifique depuis plus de 170 ans (1).

  3. Ces animaux ressemblant à des limaces sont utilisés soit frais, soit séchés dans divers plats, bien que la forme séchée soit de loin la plus utilisée.

  4. L'huile de concombre de mer séchée, appelée trépang de beche-de-meror, est réhydratée et ajoutée aux recettes comme les soupes, les ragoûts et les sautés.

  5. Les concombres de mer peuvent également être consommés crus, marinés ou frits.

  6. Ils ont une texture glissante et un goût fade. Ils sont donc généralement parfumés à partir d'autres ingrédients comme la viande, les fruits de mer ou les épices.

  7. Ils sont souvent combinés à des produits tels que le chou chinois, le melon d'hiver et les champignons shiitake.

  8. Le concombre de mer est également utilisé en médecine traditionnelle chinoise, où il est supposé avoir des propriétés curatives et pour traiter des affections telles que l'arthrite, le cancer, les mictions fréquentes et l'impuissance (2).

  9. Les crèmes, les teintures, les huiles et les cosmétiques infusés d'extrait de concombre de mer, ainsi que les suppléments de concombre de mer par voie orale, sont également populaires dans la médecine traditionnelle chinoise.

Les concombres de mer sont incroyablement nutritifs

  1. Les concombres de mer sont une excellente source de nutriments.

  2. Quatre onces (112 grammes) d'holothuries livrent (3):

  3. Les concombres de mer contiennent très peu de calories et de matières grasses et sont riches en protéines, ce qui en fait un aliment sans perte de poids.

  4. Ils contiennent également de nombreuses substances puissantes, y compris des antioxydants, bénéfiques pour la santé.

  5. Les concombres de mer sont riches en protéines, la plupart des espèces étant composées de 41 à 63% de protéines (4, 5).

  6. L'ajout de sources de protéines aux repas et collations vous aide à rester rassasié en ralentissant la vidange de votre estomac.

  7. Cela peut vous aider à manger moins et à stabiliser votre glycémie (6).

  8. Les aliments riches en protéines, tels que les concombres de mer, peuvent être particulièrement bénéfiques pour les diabétiques cherchant à contrôler leur glycémie (7).

  9. De plus, les régimes riches en protéines peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque, réduire la pression artérielle et améliorer la densité osseuse (8, 9).

Emballé avec des composés bénéfiques

  1. Non seulement les concombres de mer regorgent de protéines, de vitamines et de minéraux, mais ils contiennent également plusieurs substances qui peuvent être bénéfiques pour la santé.

  2. Par exemple, ils contiennent des antioxydants phénoliques et flavonoïdes, dont il a été prouvé qu'ils réduisaient l'inflammation dans le corps (10, 11, 12).

  3. Les régimes riches en ces substances sont liés à un risque réduit de nombreuses maladies chroniques, notamment des maladies cardiaques et neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer (13, 14, 15).

  4. Les concombres de mer sont également riches en composés appelés glycosides triterpéniques, qui possèdent des propriétés antifongiques, antitumorales et stimulantes du système immunitaire (16).

  5. De plus, ces animaux marins sont très riches en sulfate de chondroïtine, composant important du tissu conjonctif humain présent dans le cartilage et les os (17).

  6. Les aliments et les suppléments contenant du sulfate de chondroïtine peuvent être bénéfiques pour les personnes atteintes de maladies telles que l’arthrose (18).

Avantages potentiels pour la santé

  1. Les holothuries ont été associées à un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé.

  2. Les concombres de mer contiennent des substances appelées cytotoxines, dont il a été prouvé qu'elles combattaient les cellules cancéreuses.

  3. Par exemple, une étude au moyen d'une éprouvette a montré que les diglycosides triterpéniques présents dans les concombres de mer vietnamiens avaient un effet toxique sur cinq types de cellules cancéreuses, dont le cancer du sein, la prostate et les cellules de cancer de la peau (19) .

  4. Une autre étude a révélé que le Ds-echinoside, un type de triterpène dérivé d'holothuries, réduisait la propagation et la croissance des cellules cancéreuses du foie (20).

  5. Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'efficacité et la sécurité d'utilisation du concombre de mer pour combattre les cellules cancéreuses.

  6. Un certain nombre d'études sur éprouvettes ont démontré que l'extrait de concombre de mer inhibe la croissance des bactéries, y compris E. coli, S. aureus et S. typhi, qui peuvent toutes causer des maladies (21 ).

  7. Une autre étude a montré que les concombres de mer pouvaient combattre le Candida albicans, levure opportuniste pouvant provoquer des infections lorsque les niveaux étaient incontrôlables, en particulier chez les immunodéprimés (22).

  8. Dans une étude d'une semaine menée auprès de 17 personnes âgées souffrant de prolifération de Candida dans une maison de retraite, les personnes ayant consommé une gelée contenant de l'extrait de concombre de mer présentaient une réduction de la prolifération de Candida par rapport à celles n'ayant pas consommé. la gelée (23).

  9. En outre, une étude chez le rat a montré que l'holothurie concoctait un sepsis, une complication potentiellement fatale associée à une bactérie nuisible (24).

  10. Plusieurs études chez l'animal ont montré que l'holothurie pouvait améliorer la santé du cœur et du foie.

  11. Par exemple, les rats hypertendus nourris avec de l'extrait de concombre de mer présentaient des réductions significatives de la pression artérielle par rapport aux rats non nourris de l'extrait (25).

  12. Une autre étude chez de jeunes rats a démontré qu'un régime alimentaire riche en holothuries réduisait de manière significative le cholestérol total, les lipoprotéines de basse densité et les triglycérides (26).

  13. En outre, une étude chez des rats atteints d'une maladie hépato-rénale a montré qu'une seule dose d'extrait de concombre de mer réduisait considérablement le stress oxydatif et les lésions hépatiques, ainsi que l'amélioration de la fonction hépatique et rénale (27).!

Effets secondaires potentiels

  1. Bien que les concombres de mer soient consommés dans le monde entier depuis des siècles et soient considérés comme relativement sûrs, il existe quelques problèmes potentiels.

  2. Premièrement, ils ont des propriétés anticoagulantes, ce qui signifie qu'ils peuvent fluidifier le sang (28).

  3. Ceux qui prennent des anticoagulants comme la warfarine doivent rester à l'écart du concombre de mer, en particulier sous forme de supplément concentré, afin de réduire le risque d'hémorragie.

  4. Deuxièmement, les concombres de mer font partie de la même famille que les oursins et les étoiles de mer et devraient être évités des personnes allergiques aux fruits de mer.

  5. En outre, bien que certaines études sur les animaux aient démontré leur utilité pour le traitement du cancer, des maladies cardiaques et des infections bactériennes, les recherches dans ces domaines sont limitées.

  6. Des études sur l'homme sont nécessaires pour en savoir plus sur l'innocuité et l'efficacité des concombres de mer.

  7. De plus, la demande mondiale croissante d'holothuries a entraîné une diminution de leur population.

  8. Ces espèces jouent un rôle important dans l'écosystème des récifs océaniques et ont été fortement impactées par des méthodes de pêche non durables (29).

  9. Pour vous assurer que les populations d'holothuries restent à un niveau satisfaisant, choisissez celles qui sont élevées en pisciculture durable ou qui sont pêchées selon des méthodes durables.

  10. Consommer des espèces animales non menacées est toujours la meilleure pratique.

La conclusion

  1. Les concombres de mer sont des animaux marins intéressants aux multiples usages culinaires et médicinaux.

  2. Ils constituent une source de protéines nutritive qui peut être ajoutée à de nombreux plats délicieux.

  3. Les concombres de mer peuvent également présenter de nombreux avantages pour la santé, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.

  4. Si vous vous sentez aventureux, essayez d’ajouter du concombre de mer à vos plats à la place de fruits de mer plus traditionnels.



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