Samosas (frits)

Name: samosas (frits)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Un bol d'une contenance de 3/5 litre contenant de la farine auto-levante; 6 cuillères à soupe de beurre léger, froid et coupé en morceaux; 190 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de fenugrec moulu; 1 cuillère à café de sel casher; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 900 grammes de pommes de terre rousse; 1 small onion, chopped; 1 cuillère à café de gingembre, fraîchement râpé; 1 gousse d'ail râpée; 1 cuillère à café de graines de coriandre; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée finement; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de garam masala; 4 piments, calabrais, coupés en dés

J'ai modifié ma recette de samosa cuite au four de manière significative pour y parvenir, puis j'ai décidé de la faire frire. Ce n'est pas aussi sain, mais je dirais que cela vaut la peine de dépenser des calories supplémentaires.

Ingrédients

Préparation

Divisez la pâte en 8 portions égales.
Mélangez la farine, le beurre, le fenugrec en poudre et le sel jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance veloutée.
Ajoutez un peu d’eau, jusqu’à ce que le mélange devienne friable. Continuez à ajouter de l’eau, à pétrir le mélange jusqu’à ce qu’il devienne une pâte molle et souple.
Pétrir la pâte jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement mélangés.
Envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.Ajouter les graines de gingembre, d'ail et de coriandre.Laisser cuire à feu doux pendant 1 minute, ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à coloration brune.
Ajouter la coriandre, le jus de citron, le curcuma, les poivrons et le garam masala.
Sauté pendant 2 minutes.
Casser les pommes de terre en petits morceaux, mais ne les écrasez pas et ajoutez-les à la poêle.Laissez cuire à feu doux pendant 2 minutes.Placez et laissez refroidir.
Faites chauffer suffisamment d'huile pour immerger le plus grand samosa à 375 ° F.
Divide dough into 8 equal portions.
Utilisez un rouleau à pâtisserie, roulez un morceau de pâte dans un 5 "ovale, aussi plat que vous pouvez le faire. Couper en deux.
Passez un doigt humide sur le périmètre de chaque moitié.Placez une cuillère à soupe de garniture dans chaque moitié.
Pliez la pâte pour recouvrir complètement le remplissage et appuyez sur les morceaux qui se détachent. Formez chaque moitié en triangle. Répétez pour le reste de la pâte et le remplissage.
Faites frire les samosas en veillant à ce qu'ils ne soient pas entassés dans la casserole. Retirez-les et placez-les sur une grille de refroidissement quand ils sont bien dorés.