Sandwichs au bœuf bbq à la moutarde et au sucre brun

Name: sandwichs au bœuf bbq à la moutarde et au sucre brun
Cook time: 210 min
Total time: 225 min
Yield: 0
Ingredients: 1,3 kg de rôti de mandrin; Sel casher et beaucoup de poivre noir; 2 cuillères à soupe EVOO, plus quelques pour bruine; 4 gousses d'ail, émincées; 2 onions, thinly sliced; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du ketchup; 1/4 litre de cidre de pomme trouble; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de boeuf; Une tasse d’une contenance de 80 ml contenant de la sauce Worcestershire; Une tasse d’une contenance de 80 ml contenant du sucre brun foncé, légèrement tassée; Une tasse d’une contenance de 130 ml contenant de la moutarde de Dijon grainée; Une (794 g) de boîte de tomates cuites; Cheddar blanc ou Stilton bleu émietté; Sel de céleri; 12 choix de hamburgers ou sandwichs; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de persil frais hachées grossièrement; Céleri à 8 côtes avec dessus feuillu, tranché très finement sur un angle; 1 gros champignon Portabella, coupé en deux et operculé, très finement émincé1 citron, jus; Sel de céleri; EVOO; Poivre noir fraichement moulu

BBQ au bœuf et à la moutarde

Ingrédients

Préparation

Amener la viande à température ambiante, éponger et saupoudrer généreusement de sel et de poivre.
Chauffer un grand faitout à feu moyen avec EVOO.Ajouter l'ail et les oignons, saler et poivrer et cuire pour ramollir 5 à 7 minutes.Ajouter le ketchup, le cidre, le bouillon de boeuf, le Worcestershire, la cassonade, la Dijon et les tomates. Laisser mijoter pour épaissir et mélanger, 10 à 12 minutes de plus.Faites glisser le bœuf et recouvrez-le de sauce.Couvrez le plat et laissez mijoter à feu doux (ou au four à 140 degrés) pendant environ 3 heures en remuant de temps en temps sur la cuisinière.
Retirez la viande et coupez-la en petits morceaux ou en lambeaux. Remuez et laissez la sauce épaissir à feu moyen à moyen-vif.Ajoutez le bœuf à la sauce et mélangez.
Servir avec les miettes de fromage et la salade de chou au céleri sur des petits pains ou laisser refroidir et conserver pour un repas préparé à l'avance.
Combinez le persil, le céleri et les champignons; habillez-vous avec le jus de citron et juste assez d'EVO pour enrober, assaisonnez avec du sel de céleri et du poivre.