Poulet séché au poivre citron avec salade de fenouil

Name: poulet séché au poivre citron avec salade de fenouil
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de romarin frais haché; 2 cuillères à soupe de thym frais haché; 1 citron, jus; 1 cuillère à soupe de sucre brun clair; Sel et poivre; 1 cuillère à café de graines de fenouil, facultatif; 1 cuillère à café d'ail granulé; 1 teaspoon granulated onion; 1 cuillère à café de poivre noir grossier; 4 morceaux de poitrine de poulet désossés et sans peau (170 à 227 grammes chacun); Huile d'olive; 1 citron, jus; 1 cuillère à café de miel; Sel et poivre; Sel et poivre; 3 à 4 cuillères à soupe EVOO; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des feuilles de céleri; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de persil; 1 liasse de roquette, hachée grossièrement; Fenouil de 400 grammes, paré et très finement tranché plus une petite poignée de frondes; Parmigiano-Reggiano, pour le rasage

Poulet séché au poivre et au citron avec salade de fenouil

Ingrédients

Préparation

Pour le poulet: Mélanger le romarin, le thym, le zeste, le sucre, le sel, les graines de fenouil, l'ail, l'oignon et le poivre.Ensuite, frotter uniformément le mélange dans les morceaux de poulet, en enrobant les deux côtés.Placez le poulet dans un sac de rangement en plastique et laissez refroidir plusieurs heures ou toute la nuit.
Pour servir, faites chauffer un tour d’huile d’olive dans une poêle, faites cuire le gril ou le gril à feu moyen-vif. la chaleur laisser reposer quelques minutes, puis trancher.
Pour la salade: Pendant que le poulet cuit, incorporer le jus de citron et le miel, assaisonner de sel et de poivre et incorporer au fouet. Combiner le persil, le céleri, la roquette, le fenouil et les frondes. Assaisonner la salade et mélanger pour bien enrober. , à l’aide d’un éplucheur de légumes, ajoutez beaucoup de pâte au fromage à la salade.
Servir la salade dans des bols peu profonds et garnir de poitrines de poulet tranchées.
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