Sandwichs au poulet grillé avec mozzarella, tomate et basilic

Dans un grand bol, fouettez 60 litres d'huile d'olive avec le zeste de citron, le jus de citron, le thym, l'ail et un centimètre généreux de sel et de poivre.Spoon 1 cuillère à soupe du mélange dans un bol moyen, ajoutez les tomates et tournez pour enrober.Ajoutez le poulet dans le grand bol et tournez pour enrober.Laissez les tomates et le poulet reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Allumez un gril. Badigeonnez les petits pains avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites-les griller à feu vif. Ajoutez le poulet sur le gril, salez et poivrez et faites griller à feu vif, en retournant une fois , environ 6 minutes.Placez le poulet sur les petits pains et garnissez-le de mozzarella, tomate et basilic.Utilisez un jus de tomate sur la moitié supérieure du pain, fermez les sandwichs et servez.