Sauce barbecue chipotle au miel

Enduire légèrement le fond d'une grande casserole d'huile végétale et porter à feu moyen-vif. Saupoudrer légèrement 1-2 cuillères à thé de sel sur une petite surface de planches à découper.Placez votre ail émincé.Platissez un couteau du chef et tournez la lame parallèlement au plateau, puis placez les doigts de votre main libre contre le côté de la lame du couteau (il devrait être tourné vers le haut maintenant) loin du bord tranchant.Appuyez la lame contre l'ail et tirez le couteau la planche vers vous en très petits coups.Assurez-vous de garder le côté tranchant de la lame contre la planche et à l’écart de vous à tout moment.Assurez-vous de tirer l’ail en pile et de le jeter avec le sel à l’occasion.Ajouter salez s'il n'y a pas assez de friction pour écraser l'ail.Continuez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte de consistance homogène (si le processus décrit n'est pas clair ou indésirable, vous pouvez alors remplacer 1 à 2 cuillerées à soupe de pâte d'ail). vidéos de démonstration en ligne si je simp Il n’était pas assez clair. Essayez de chercher "comment faire de la pâte d’ail".).

Une fois que la casserole est à température, ajouter l'oignon avec un centimètre en bonne santé de sel et faire sauter pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit devenu transparent.

Pendant que l'oignon cuit, ouvrez la boîte de poivrons chipotle.Si vous désirez une sauce fumée, coupez les poivrons et grattez l'intérieur pour enlever les membranes et les graines.Si c'est votre première utilisation de chipotles, nous vous le recommandons vivement. Si toutefois vous désirez une sauce avec une chaleur plus intense, n'hésitez pas à utiliser tout ou partie des graines/membranes. Dans un cas comme dans l'autre, hachez les poivrons grossièrement et conservez la sauce adobo (c'est la garniture des poivrons). avec tous les piments forts, veillez à ne pas vous toucher les yeux ou toute autre zone sensible avant de vous être bien lavé les mains.

Une fois que l'oignon est devenu transparent, ajoutez la pâte à l'ail.Continuez la cuisson pendant quelques minutes.

Incorporer le jus de citron, le poivre noir, le paprika, la moutarde sèche et le cumin au mélange d'oignons et d'ail.Cuire ce mélange pendant encore une minute ou deux.

Placez délicatement le mélange d'oignons et d'ail dans un mélangeur.Ajoutez le vinaigre de vin rouge, la sauce adobo, les chipotles et la sauce worcestershire.Pourrez de tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Cela peut être fait avec un robot culinaire ou un mélangeur à immersion si vous préférez. Cependant, je recommanderais vivement d'utiliser un mélangeur de bonne qualité.

Remettez le contenu du mélangeur dans votre grande casserole et ajoutez la sauce tomate. Mélangez bien tout en faisant mijoter la sauce. Continuez la cuisson à couvert pendant 10-15 minutes.

Vérifiez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.Ajoutez la fumée ici si vous le souhaitez.Incorporer lentement le miel dans la sauce.Pour obtenir de meilleurs résultats, je suggère d'ajouter le miel lentement en deux ou trois fois; Bien mélanger tout en versant et cuire la sauce quelques minutes entre chaque ajout en remuant constamment.

Laisser mijoter la sauce et laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes supplémentaires.Vérifiez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.Si vous souhaitez obtenir une consistance plus épaisse, continuez de cuire pour réduire la sauce (ne pas oublier que la sauce épaissira refroidit).

Laisser la sauce refroidir complètement puis réfrigérer.