Sauce bolognaise de valerie

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux, cuire et mélanger l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir, environ 8 minutes.Placez le boeuf haché dans la casserole et faites cuire. et remuez, en séparant la viande pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 10 minutes de plus.Versez dans le vin rouge, amenez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque absorbée, 10 à 15 minutes.Versez dans le lait et la noix de muscade et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait soit presque absorbé, 10 minutes de plus.

Incorporer les tomates concassées, le sucre et l'origan, laisser mijoter et réduire le feu à doux. Laisser mijoter à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.