Sauce chorizo et pois chiches avec pâtes de riz

Name: sauce chorizo et pois chiches avec pâtes de riz
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe EVOO; 227 grammes de chorizo espagnol, enveloppés et finement hachés; 4 gousses d'ail, hachées finement; 1 onion, finely chopped; Une boîte de 510 grammes de pois chiches égouttés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe d'aiguilles de romarin fraîches, hachées; Une boîte de 794 à 907 grammes de tomates prunes San Marzano; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin rouge sec, tel que le Rioja; Une boîte de 794 à 907 grammes de tomates prunes San Marzano; Sel; 400 grammes de pâtes de riz, telles que rigatoni ou penne; Poignée de feuilles de persil plat fraîches, hachées

Sauce au chorizo et pois chiches avec pâtes au riz

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'EVOO dans le four ou la casserole à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo, dorer et rendre puis retirer avec une cuillère à égoutter. Ajoutez l'ail et les oignons, puis baissez un peu le feu.
Placez la moitié des pois chiches dans un robot culinaire et mélangez par impulsions. Ajoutez le bouillon de poulet et le romarin, puis préparez pour obtenir un mélange haché finement haché.
Ajouter la pâte de tomate aux oignons et remuer pendant 1 minute. Ajouter le vin et déglacer la poêle. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et le mélange de pois chiches aux oignons et mélangez. Ajouter les tomates et les casser un peu. Ajoutez le reste de pois chiches entier et laissez mijoter la sauce à feu doux, 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir et conserver pour un repas préparé à l'avance. Réchauffer la sauce à feu moyen pendant la cuisson des pâtes.
Faites chauffer une grande casserole d’eau pour cuire les pâtes et assaisonnez de sel.Cuire les pâtes al dente, de 1,25 à 1,5 minute, et réserver 130 litres d’eau de féculents.
Mélangez les pâtes avec le persil et la sauce, et utilisez un peu d'eau féculente si nécessaire.