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Saucisse carbonara
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Ingrédients
Préparation
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Si les pâtes deviennent un peu collantes, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée aux pâtes.
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Avec les mains mouillées, façonnez la viande en boulettes centimétriques.
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Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
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Faire sauter les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.
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Ajouter la pancetta, le sel, le poivre et cuire encore 3-4 minutes.
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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
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Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, 130 litres de fromage, le persil et le zeste de citron.
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Egouttez les pâtes en réservant 130 litres d'eau de cuisson.
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Mélanger immédiatement les pâtes avec le mélange d’œufs dans le plat à pâtes; Ajouter les boulettes de saucisses.
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Remarque: La sauce doit être lisse et soyeuse.
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If pasta becomes a bit sticky, add some of the reserved pasta cooking water.
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Saupoudrer avec le reste d'une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage.
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