Saucisse carbonara

Name: saucisse carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Saucisse chaude de 400 grammes ou saucisse italienne douce de 400 grammes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 tranches de pancetta hachées (peut remplacer le bacon); 1/4 cuillère à café de sel; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 400 grammes de linguine; 4 gros jaunes d'œufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan fraîchement râpé; 1 cuillère à soupe de persil italien à feuilles plates, haché; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

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Ingrédients

Préparation

Si les pâtes deviennent un peu collantes, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée aux pâtes.
Avec les mains mouillées, façonnez la viande en boulettes centimétriques.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire sauter les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.
Ajouter la pancetta, le sel, le poivre et cuire encore 3-4 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, 130 litres de fromage, le persil et le zeste de citron.
Egouttez les pâtes en réservant 130 litres d'eau de cuisson.
Mélanger immédiatement les pâtes avec le mélange d’œufs dans le plat à pâtes; Ajouter les boulettes de saucisses.
Remarque: La sauce doit être lisse et soyeuse.
If pasta becomes a bit sticky, add some of the reserved pasta cooking water.
Saupoudrer avec le reste d'une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage.