Saucisse, poivron rouge rôti et torta rustica aux épinards

Tiré de Bon Appetit Magazine, décembre 2008. "Ce plat simple contient une garniture en forme de quiche et des tranches de baguette pour une croûte."

Préchauffez le four à 350. Faites cuire un plat allant au four de 20x20 centimètres.Placez 8 tranches de baguette au fond du plat; presser 2 tranches de baguette de chaque côté.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fanés, environ 3 minutes.Transférez les épinards dans une passoire; refroidir. Presser les épinards. Transférer dans un bol moyen.
Chauffer la même marmite à feu moyen-vif.Ajouter les saucisses, les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en remuant, environ 7 minutes.Mélanger dans les épinards; incorporer 1/4 litre de fromage et de poivrons.Étaler les tranches de baguette au fond du plat.
Fouettez les œufs dans un bol moyen pour bien mélanger. Incorporez les 4 derniers ingrédients. Versez dessus le mélange d'épinards et remuez légèrement à la fourchette pour répartir uniformément. Saupoudrez du reste. Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage.
Cuire au four la torta jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée et que le centre soit bien ajusté, environ 55 minutes.Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.