Sauerbraten iv

Dans un grand bol en métal, mélanger le vinaigre de vin rouge, le vin rouge, les oignons, les carottes, la feuille de laurier, le piment entier, les clous de girofle, les grains de poivre et le sel entiers.

Retirer le rôti de la marinade; essuyez.Sans une grande casserole, faites chauffer la marinade à feu moyen-doux.Fait fondre 60 litres de beurre avec l'huile dans un faitout à feu moyen.Brillez le bœuf de tous les côtés, saupoudrez la farine dessus en le retournant.Pour Faire mariner la marinade dans le faitout avec le rôti, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 3 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Versez la marinade sur la viande, enlevez la graisse et égouttez. Dans une grande poêle à feu doux, faites fondre le reste d'une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre avec du sucre.Cuire et mélanger jusqu'à ce que la couleur soit dorée.Pour le filtrer la marinade lentement, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épaissi.Saupoudrez-les de gingembre.Pourrissez la sauce sur la viande du four hollandais, remettez le chaudron à feu doux et laissez mijoter 30 minutes.Servez.