Saumon écossais mariné aspergé de whisky écossais

Placez le saumon sur une assiette et congelez-le pendant 1 heure.

À l'aide d'un couteau très tranchant, tranchez le poisson aussi finement que possible en travers du grain. Posez les tranches en une seule couche sur une assiette.

Arroser de jus de citron et de whisky, puis assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer le sucre et ensuite les herbes.

Laisser mariner au moins 1 heure (toute la nuit si possible) en badigeonnant avec le jus de fruits deux ou trois fois avant de servir avec des quartiers de citron, du pain et du beurre finement tranchés.