Salade d'orzo au thon et aux épinards

Cuire l'orzo selon les instructions, en réservant 60 litres d'eau pour les pâtes.

Ajouter l'orzo égoutté dans un grand bol et mélanger le vinaigre de vin blanc, 60 litres d'huile d'olive extra vierge, le jus de citron et le zeste, l'ail.

Incorporer délicatement les épinards et le thon - en cassant les gros morceaux sans les détruire.

Ajoutez l'eau des pâtes réservée et le reste de l'huile d'olive extra vierge à la consistance désirée. J'utilise généralement toute l'eau des pâtes et environ 30 litres d'huile.

Ajouter l'aneth et le sel et le poivre au goût.

Incorporer la féta autant ou moins que vous le souhaitez. Nous aimons le goût salé que cela donne au plat. J'utilise donc 8 onces pleines, parfois plus.

Profitez-en pour le déjeuner ou le dîner. C'est également un excellent moyen de prendre le travail pour le déjeuner car il ne doit pas nécessairement être réfrigéré.