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Aaron B. Smith
Saumon poêlé aux raisins sur un lit de verdure
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Ingrédients
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 teaspoon onion powder
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1/4 cuillère à café de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sucre brun clair
- Sel et poivre
- 900 grammes de filets de saumon (coupés en 8 tranches de filet)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des raisins lavés et tranchés
-
Un bol d'une capacité de2 litres contenant des légumes verts, lavés et séchés
- 1 cuillère à café de graines de sésame, grillées
- 2 oignons verts tranchés
Préparation
-
Placez tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac à fermeture à glissière et mélangez.
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Ajouter les filets et remuer pour bien enrober. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients de la vinaigrette. Refroidissement.
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Chauffer la poêle et le grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
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Retirer le saumon de la marinade.
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Dans un récipient antiadhésif chauffé, verser de l’huile juste pour recouvrir légèrement le fond de la casserole.
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Poêler le saumon 2 minutes.
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Retourner le saumon et cuire jusqu'à ce que désiré.
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Mélanger les légumes et les raisins avec 0,33 de la vinaigrette. Déposer le saumon sur le dessus et garnir de graines et d'oignons verts.
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Versez le reste de la vinaigrette dans un petit bol et passez-le si vous en voulez plus.
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