Saumure de base tout usage pour les viandes, le poulet et la dinde

Donne 1 litre - préparer des quantités supplémentaires de saumure si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit immergée.

Mélanger les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Laisser refroidir.

Placez la viande ou la volaille dans un sac en plastique de sécurité alimentaire à l’intérieur d’un autre récipient pour en assurer le soutien et le contrôle des fuites (les sacs à rôtir au four sont un excellent choix - PAS les sacs à ordures).

Versez la saumure refroidie dans le sac, faites sortir autant d’air que possible et scellez-la avec un lien torsadé.

Réfrigérez 15,4 heures pour 1,3 kg de viande (côtes de porc), 5 à 6 heures pour une belle poule à rôtir ou 12 à 24 heures pour une dinde, 12 heures pour une petite dinde et une plus longue période pour les dindes d’environ 20 heures. livres sterling.

Jeter la saumure avant utilisation et éponger la viande.

Si vous utilisez de la volaille, vous pouvez ajouter des agrumes tels que des oranges ou des citrons, des herbes fraîches supplémentaires ou des gousses d’ail dans la cavité.

Préparez la viande comme vous le souhaitez: rôti, barbecue, etc.