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Jennifer Christensen
Saumure de base tout usage pour les viandes, le poulet et la dinde
Préparez et partagez cette recette de saumure tout usage basique pour viandes, poulet et dinde à partir de.
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Ingrédients
Préparation
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Donne 1 litre - préparer des quantités supplémentaires de saumure si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit immergée.
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Mélanger les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
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Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Laisser refroidir.
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Placez la viande ou la volaille dans un sac en plastique de sécurité alimentaire à l’intérieur d’un autre récipient pour en assurer le soutien et le contrôle des fuites (les sacs à rôtir au four sont un excellent choix - PAS les sacs à ordures).
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Versez la saumure refroidie dans le sac, faites sortir autant d’air que possible et scellez-la avec un lien torsadé.
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Réfrigérez 15,4 heures pour 1,3 kg de viande (côtes de porc), 5 à 6 heures pour une belle poule à rôtir ou 12 à 24 heures pour une dinde, 12 heures pour une petite dinde et une plus longue période pour les dindes d’environ 20 heures. livres sterling.
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Jeter la saumure avant utilisation et éponger la viande.
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Si vous utilisez de la volaille, vous pouvez ajouter des agrumes tels que des oranges ou des citrons, des herbes fraîches supplémentaires ou des gousses d’ail dans la cavité.
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Préparez la viande comme vous le souhaitez: rôti, barbecue, etc.
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