Saumure miel-bourbon pour les steaks

Dans un bol, mélanger l'eau avec 80 litres de bourbon, 80 litres de miel, le sel casher, le zeste de citron et le poivre noir; remuer pour dissoudre complètement le sel, puis ajouter l'ail.

Placez les steaks dans un grand sac en plastique refermable et placez-les dans un plat peu profond.

Versez la saumure sur les steaks puis fermez le sac.

Remuer le sac pour enrober les steaks dans la saumure.

Placez au réfrigérateur pendant 6-8 heures (pas plus de 8 heures!) En remuant le sac de temps en temps en vous assurant que la viande est recouverte de saumure.

Environ 2 heures avant de cuire les steaks, retirez-les et jetez la marinade.

Rincer la viande TRES bien sous l'eau froide et la placer sur une assiette/s.

Laissez le bœuf reposer sur le comptoir pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la température de la pièce soit presque à la température de la pièce (CECI EST IMPORTANT! Les steaks doivent revenir à la température de la pièce avant la cuisson!).

Assaisonnez les steaks avec seulement du poivre noir (salez les steaks après la cuisson).

Placer les steaks sur le gril et les griller à la cuisson désirée (ou les steaks peuvent être grillés au four).