Saumure miel-bourbon pour les steaks

Name: saumure miel-bourbon pour les steaks
Total time: 480 min
Yield: 0
Ingredients: 3/5 litres d'eau (température ambiante); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du whisky bourbon; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du miel; 3 tablespoons kosher salt (use kosher salt only!); 1 cuillère à soupe de zeste de citron haché; 6 steaks de bœuf désossés (environ un centimètre d'épaisseur); 2 cuillères à soupe d'ail frais haché grossièrement (peut en utiliser plus); 6 steaks de bœuf désossés (environ un centimètre d'épaisseur)

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger l'eau avec 80 litres de bourbon, 80 litres de miel, le sel casher, le zeste de citron et le poivre noir; remuer pour dissoudre complètement le sel, puis ajouter l'ail.
Placez les steaks dans un grand sac en plastique refermable et placez-les dans un plat peu profond.
Versez la saumure sur les steaks puis fermez le sac.
Remuer le sac pour enrober les steaks dans la saumure.
Placez au réfrigérateur pendant 6-8 heures (pas plus de 8 heures!) En remuant le sac de temps en temps en vous assurant que la viande est recouverte de saumure.
Environ 2 heures avant de cuire les steaks, retirez-les et jetez la marinade.
Rincer la viande TRES bien sous l'eau froide et la placer sur une assiette/s.
Laissez le bœuf reposer sur le comptoir pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la température de la pièce soit presque à la température de la pièce (CECI EST IMPORTANT! Les steaks doivent revenir à la température de la pièce avant la cuisson!).
Assaisonnez les steaks avec seulement du poivre noir (salez les steaks après la cuisson).
Placer les steaks sur le gril et les griller à la cuisson désirée (ou les steaks peuvent être grillés au four).