Sauté de boeuf épicé avec oignons verts et coriandre

Name: sauté de boeuf épicé avec oignons verts et coriandre
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Filet de bœuf de 397 grammes; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 cuillère à café de vin de riz ou 1 cuillère à café de sherry sec; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 57 grammes de coriandre, feuilles et tiges, hachées grossièrement; 1 échalote, hachée finement; 2 cuillères à soupe de cumin moulu; 2 cuillères à soupe de flocons de piment sec; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à café de sel de mer

C’est un plat très épicé. Si vous préférez un goût plus doux, divisez simplement en deux les quantités d’enrobage. Vous pouvez également le servir dans des pains plats réchauffés ou des tortillas.

Ingrédients

Préparation

Préparez le filet de bœuf en le martelant avec un couperet à viande ou le côté d'un couperet à viande chinois.
Trancher en fines tranches.
Mélangez tous les ingrédients pour le revêtement épicé sur une assiette.Givrez le boeuf dans le mélange d'épices.
Chauffer un wok ou une poêle à feu vif et ajouter l'huile d'arachide.
Ajoutez le bœuf et faites sauter pendant moins d'une minute jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.Lorsque le bœuf commence à cuire, ajoutez le vin de riz et assaisonnez avec la sauce soja et un centimètre de sel.
Retirer du feu, incorporer la coriandre et l'échalote et servir immédiatement.