Sauté de nouilles au curry udon

Name: sauté de nouilles au curry udon
Ingredients: 200 grammes de nouilles udon fraîches ou de nouilles udon séchées; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 1/2 cuillère à café de curry en poudre; 1/2 cuillère à café de garam masala; Bouillon de légumes de 60 litres; 2 cuillères à café de sucre; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 1 large yellow onion, sliced into thin strips; 1 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1 poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières; 1 piment rouge piment fort, tranché très finement (facultatif); 2 côtelettes de seitan poêlées et coupées en fines lanières; 200 grammes de fleurons de brocoli, tranchés en bouchées; Bouillon de légumes de 60 litres; 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja, de préférence du shoyu (sauce soja japonaise)

Ingrédients

Préparation

Préparez d'abord le udon: faites cuire le udon conformément aux instructions sur l'emballage, environ 5 minutes.Égouttez et rincez à l'eau froide.
Pendant ce temps, préparez la sauce au curry roux: Combinez la farine et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une petite casserole.Cuire à feu mi-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange brunisse à la couleur d'un riche caramel et qu'il dégage une odeur de pain grillé. , incorporer environ 10 minutes ou moins. Incorporer le curry et le garam masala et cuire encore une minute en remuant constamment. Passer à l’aide d’un fouet, puis verser le bouillon de légumes dans un filet régulier. Ajouter le sucre et faire cuire le roux en remuant constamment, jusqu’à ce qu’une sauce épaisse se forme, environ 2 minutes.Enlevez de la chaleur et réservez.
Pour préparer le sauté: Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive (au moins égale à un centimètre) ou dans un wok et faites cuire l'oignon émincé pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide.Ajouter le gingembre, le poivron rouge, le piment fort et le seitan, et faites sauter encore 5 minutes, jusqu'à ce que le poivre commence à ramollir.Ajoutez le brocoli et faites sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne vert vif.
Retournez aux nouilles udon - si elles restent collées ensemble, rincez-les brièvement à l'eau tiède et égouttez-les.Ajoutez l'udon aux légumes sautés, saupoudrez de sauce soja et faites sauter pendant 2 à 3 minutes.Il peut aider à Pour ce faire, utilisez deux grandes spatules ou de très grosses baguettes (celles fournies avec certains kits de wok).
Battez 60 litres de bouillon de légumes dans la casserole avec la sauce au curry roux. Versez la sauce sur le sauté udon et remuez pour bien enrober le tout de sauce.Bassez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce mijote les nouilles sont chaudes. Retirez du feu et servez.