Scones au chocolat d'Édimbourg

Name: scones au chocolat d'Édimbourg
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 18
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la poudre de cacao non sucrée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 2 cuillères à café de levure; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre non salé, réfrigérée, coupée en morceaux (1 stick); Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la crème épaisse, réfrigérée; 1 jaune d'oeuf; lait, pour brosser les hauts, au besoin

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 ° F.
Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et le cacao en poudre dans un grand bol à mélanger.
À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'un gros repas.
Fouettez ensemble le jaune d'oeuf et la crème dans un petit bol, puis incorporez le mélange de farine juste assez pour bien mélanger (ne pas trop mélanger).
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, saupoudrez légèrement vos mains de farine et pétrir la pâte délicatement 5 fois, histoire de réunir la pâte.
Appuyez doucement sur la pâte pour former un rond épais, puis utilisez un emporte-pièce rond de 2 1/2 "pour couper les scones.
Ramassez les restes, reformez votre cercle de pâte et coupez les scones restants.
Cuire au four sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonner légèrement d'un peu de lait.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit bouffi et sec sur les bords, environ 18 minutes.
Refroidissez légèrement sur des supports.