Scones citrouille-canneberges au beurre d'érable fouetté

Pour les scones: Préchauffez le four à 190 degrés et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Associez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel dans un grand bol.Coupez le beurre dans le mélange ressemble à un repas grossier.

Fouetter ensemble le babeurre, la citrouille et la vanille dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange humide à sec avec les canneberges et le gingembre confit. Mélangez jusqu'à ce que tout soit simplement combiné (ne pas trop mélanger ou les scones seront durs).

Transférer sur une surface légèrement enfarinée et pétrir doucement la pâte 4 ou 5 fois. Tapotez la pâte dans un cercle d'environ 20 cm de diamètre et d'environ 3,75 cm d'épaisseur. Coupez le cercle en deux, puis coupez chaque moitié en quatre. triangles) .Placez les scones sur la plaque de cuisson et badigeonnez les dessus avec la crème épaisse.

Cuire au four jusqu'à ce que la préparation soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, 20 à 25 minutes.Laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de servir.

Pour le beurre: Pendant ce temps, mélangez la crème, le sirop d'érable et le sel de mer dans le bol refroidi d'un batteur sur socle muni du fouet. Fouettez à basse vitesse au début, puis une fois que le mélange commence à épaissir, augmentez la vitesse et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux et se soit transformé en beurre. Ne mélangez pas à l'excès le beurre, sinon il se casserait.