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Katya Prescott
Scones classiques à la crème
Vous feriez mieux de décrire les scones à un Allemand en disant qu'ils ressemblent à un croisement entre un Kuchen (gâteau), un Plaetzchen (cookie) et un Broetchen (rouleau), mais qu'ils sont très uniques et ne ressemblent vraiment à rien d'autre Allemagne.Mon mari allemand * adore * cette recette: Classic Cream Scones (de Simply Scones, de Leslie Weiner et Barbara Albright)
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé
- 2 cuillères à café de levure
- 1/8 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre non salé, réfrigéré
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse (à fouetter)
- 1 oeuf, mélangé à 1 cuillère à café d'eau pour le glaçage
- 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des groseilles ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs
- 1 oeuf, mélangé à 1 cuillère à café d'eau pour le glaçage
Préparation
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Servir tiède ou refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique.
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Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.Couper le beurre en cubes d'un centimètre et les répartir sur le mélange de farine.Avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
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Dans un petit bol, mélanger la crème, l'œuf et la vanille.
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Ajouter le mélange de crème au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
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Incorporer les courants/raisins secs (facultatif) .Avec les mains légèrement farinées, tapotez la pâte sur une planche à découper légèrement farinée, en une épaisseur de un centimètre.
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À l'aide d'un coupe-biscuit rond fariné ou d'un verre, découpez des rondelles dans la pâte et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Rassemblez les déchets et répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
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Si vous le souhaitez, badigeonnez légèrement le dessus des scones avec le mélange d’œufs.
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Cuire au four pendant 13-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Retirer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.
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À l'aide d'une spatule, transférer les scones sur la grille pour les laisser refroidir.
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Serve warm or cool completely and store in an airtight container.
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Donne environ 14 scones.
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Variante: Ajoutez environ 1,5 cuillerée à thé de zeste de citron râpé aux ingrédients secs.
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Ma variante: Classic Scones 280 grammes de farine tout usage 65 g de sucre cristallisé 2 cuillères à café de levure chimique 0,125 cuillère à café de sel 110 g de beurre non salé refroidi 6 cuillères à soupe de lait 1 gros œuf 1 cuillère à café de sucre vanillé 125 g de raisins secs Préchauffer le four à 220 ° C.
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Comme ci-dessus.
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