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Seviyaan (pouding au lait de vermicelle)
 
 
4-6 PortionsPTM1H5 min

Seviyaan (pouding au lait de vermicelle)


Un pudding au lait simple mais délicieusement sucré, fait de vermicelles grillés et cuit jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème pâtissière douce. Un dessert populaire au Pakistan et en Inde, et souvent consommé à la première heure du matin, lors de la fête musulmane de l'Aïd.Profitez de ce plat chaud ou froid. J'ai une casserole que je n'utilise que pour préparer des plats sucrés, comme la crème anglaise, le pouding au riz et le seviyaan - les aliments épicés ont tendance à imprégner le matériel de cuisine et les mêmes poêles que j'utilise pour préparer les repas ne conviendraient pas.

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Préparation

  1. Laver une casserole à l'eau froide et secouer pour enlever l'excédent.
  2. Placez la casserole sur une flamme moyenne et faites chauffer le lait, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit près de bouillir (cela devrait prendre 10 minutes). Grattez les parois et le fond de la casserole pendant que vous chauffez, pour éviter que le lait ne colle.
  3. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert en remuant toutes les 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le lait soit réduit d'environ 1/3 (cela devrait prendre environ 1 heure).
  4. Ajoutez les vermicelles grillés au lait chaud réduit. Les vermicelles peuvent tout d'abord être cassés en morceaux plus petits pour en faciliter la manipulation. Les vermicelles grillés doivent être disponibles en paquets des épiceries indiennes ou pakistanaises.
  5. Les vermicelles vont se ramollir au bout de 2-3 minutes.Ajoutez le ghee (facultatif) et mélangez-le.Continuez à cuire le seviyaan à feu moyen-vif pendant 5 minutes supplémentaires.
  6. Ajoutez le sucre et remuez pour dissoudre. Vous pouvez également ajouter un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant d'abord et goûter le seviyaan après que le sucre se dissolve complètement pour voir si vous voulez que le dessert soit plus sucré.
  7. Incorporer la cardamome en poudre, puis laisser le seviyaan épaissir à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle.
  8. Servir chaud dans des bols individuels garnis de pistaches. En cas de refroidissement, couvrir d'une pellicule de plastique en contact avec la surface du pudding, laisser refroidir presque à la température de la pièce, puis réfrigérer plusieurs heures au réfrigérateur.



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