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Jones Dairy Farm
Sole francese
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Ingrédients
Préparation
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Placer la sauce sur la sole et couper le citron et saupoudrer sur la sole.
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Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
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Drague semelle dans la farine.
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Mélanger les œufs, le parmesan et le sel.
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Tremper la sole farinée dans la pâte à l'oeuf et la placer dans une poêle bien chaude.
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Cuire la semelle par lots en prenant soin de ne pas se presser dans le moule.
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Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (1 1/2 minutes de chaque côté).
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Déposer dans un plat allant au four et garder au chaud dans le four.
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Répétez en ajoutant plus d'huile et de beurre dans la casserole au besoin jusqu'à ce que tout soit cuit.
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À la fin, ajouter le jus de citron, l'ail, le marsala et l'amidon de maïs dans le poêlon en remuant jusqu'à épaississement.
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Place sauce over sole and cut up lemon and sprinkle over sole.
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