Filets de sole aux chutney de noix de cajou

Name: filets de sole aux chutney de noix de cajou
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la tomate hachée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix de cajou grillées, hachées grossièrement; A cup with a capacity of 130 ml containing diced red onion; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café de gingembre frais haché; 5 jalapenos, épépinés et coupés en dés (les jalapenos peuvent varier en taille, utilisez votre jugement, si vous trouvez ceux qui sont gigantesques, utilisez 2 ou 3, j'utilise); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée; 1 cuillère à café de sel casher; 1 -2 cuillère à soupe d'huile d'olive (goût léger non extra vierge); 8 filets de sole; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail (en général, je ne fais que passer du gingembre et de l'ail sur mon microplan); 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge indienne, au goût; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de sel casher; 1 -2 cuillère à soupe d'huile d'olive (goût léger non extra vierge)

C’est une recette adoptée. Je l’ai faite plusieurs fois avant de l’adopter, et j’y ai apporté des modifications à mon goût ...

Ingrédients

Préparation

Pour le chutney (le temps de préparation inclut le chutney mariné, vous pouvez le préparer la nuit précédente), mélangez tous les ingrédients et laissez les saveurs se mélanger pendant environ 3 heures. Si vous êtes à la limite, vous pouvez le faire mariner moins longtemps.
Rincer les filets et les assécher - assurez-vous qu'ils ne sont pas glissants du tout.
Préchauffer le four à 375 ° F.
Mettez l'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four, inclinez pour bien enrober le fond.
Combinez la pâte de gingembre et d'ail avec le curcuma, la poudre de chili, le cumin et le sel, puis frottez-la sur les filets des deux côtés.
Prenez chaque filet et placez environ 3 cuillères à soupe de chutney près du fond et enroulez-le.
Placer les rouleaux de filet côte à côte dans le plat huilé.
Cuire au four préchauffé.
Le poisson est cuit lorsqu'il s'écaille à la fourchette, environ 30 minutes (surveillez-le de près; si vos filets sont un peu plus petits ou s'ils sont enroulés un peu plus gros, le temps de cuisson variera).
Pour 4 à 8 personnes, selon la taille de vos filets. Nous en servons 2 par personne.