Sopa de ajo (soupe à l'ail espagnol)

Name: sopa de ajo (soupe à l'ail espagnol)
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 baguette croustillante (un jour); 60 litres d'huile d'olive; 6 -8 gousses d'ail; 3/4 cuillère à café de paprika; 1,5 litre d'eau; 2 oeufs légèrement battus; sel

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Ingrédients

Préparation

Dans une marmite à soupe large et peu profonde, chauffer l'huile et faire revenir légèrement l'ail (jusqu'à ce qu'il soit doré, pas brûlé).
Ajoutez le pain préalablement tranché très finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirer du feu et ajouter le paprika.
Bien mélanger.
Ajouter de l'eau et remuer.
Sel au goût.
Chauffer la soupe à feu moyen doux pendant environ une demi-heure.
Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez les œufs.
Servir chaud.