Soupe à la courge musquée, au poulet et au quinoa

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre noir moulu. Envelopper dans du papier aluminium et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Placer les morceaux de courge butternut, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four d'un centimètre. Ajouter environ un centimètre d'eau au plat et couvrir d'un papier d'aluminium.

Cuire le poulet et la courge dans le four préchauffé jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre et que les poitrines de poulet ne soient plus roses au centre, environ 30 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du poulet doit indiquer au moins 70 ° C .

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que ramolli, environ 5 minutes.

Verser la chair de courge cuite dans une grande casserole. Verser dans le bouillon de poulet et écraser jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un presse-purée.

Mettre le poulet cuit dans un cube et l'ajouter à la casserole. Incorporer l'oignon, l'ail, les tomates en conserve, le quinoa, l'origan et 0,5 cuillère à thé de sel.Portez la soupe à ébullition douce; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et les saveurs bien mélangées, environ 1 heure.