Soupe à l'agneau et aux épinards

Des versions de celui-ci sont cuites dans de nombreuses régions de la Méditerranée - Grèce, Asie occidentale et Afrique du Nord.Avant d'extraire le jus, je vais au micro-ondes environ 20 secondes au micro-ondes pour augmenter la quantité de jus.Si vous préférez, l'origan peut remplacer la menthe .

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le curcuma, les pois cassés et 1,25 litre d'eau; porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Combinez l'agneau et l'oignon râpé. Formez des boules de la taille d'une noix avec vos mains.
Ajouter les boulettes de viande dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les épinards, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
Mélangez la farine de riz avec 1/4 litre d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.Ajoutez lentement la pâte dans la casserole en remuant constamment.
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre et cuire à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, faites sauter l'ail dans 1 c. À soupe d'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer la menthe et retirer du feu.
Retirer la soupe du feu et incorporer un peu dans les œufs battus, puis remuez les œufs dans la soupe.
Saupoudrer l'ail et la menthe sur le dessus de la soupe avant de servir. Servir chaud.

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