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RENOTE
Soupe à l'agneau et aux épinards
Des versions de celui-ci sont cuites dans de nombreuses régions de la Méditerranée - Grèce, Asie occidentale et Afrique du Nord.Avant d'extraire le jus, je vais au micro-ondes environ 20 secondes au micro-ondes pour augmenter la quantité de jus.Si vous préférez, l'origan peut remplacer la menthe .
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Ajouter le curcuma, les pois cassés et 1,25 litre d'eau; porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
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Combinez l'agneau et l'oignon râpé. Formez des boules de la taille d'une noix avec vos mains.
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Ajouter les boulettes de viande dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes.
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Ajouter les épinards, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
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Mélangez la farine de riz avec 1/4 litre d'eau froide pour obtenir une pâte lisse.Ajoutez lentement la pâte dans la casserole en remuant constamment.
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Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre et cuire à feu doux 20 minutes.
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Pendant ce temps, faites sauter l'ail dans 1 c. À soupe d'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer la menthe et retirer du feu.
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Retirer la soupe du feu et incorporer un peu dans les œufs battus, puis remuez les œufs dans la soupe.
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Saupoudrer l'ail et la menthe sur le dessus de la soupe avant de servir. Servir chaud.
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