Soupe à l'ail et aux aubergines grillées

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Enlevez tout excès de papier du bulbe d'ail, puis coupez le dessus pour exposer les gousses. Roulez les girofles exposés avec 0,25 cuillère à thé d'huile d'olive et déposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.Poke aubergine partout avec une fourchette; déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'ail devienne doré et que les aubergines soient tendres, 30 à 40 minutes.Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour les manipuler.Pelez les aubergines et coupez-les en gros morceaux; éplucher ou presser l'ail rôti de sa peau et réserver.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce que le mélange soit lisse et translucide, environ 5 minutes.Verser dans le bouillon de poulet, puis incorporer l'aubergine réservée, l'ail rôti, la purée de tomates et le poivre de Cayenne. porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Une fois cuit, réduisez soigneusement la soupe en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtenir une consistance lisse.Remettez la soupe au feu dans une casserole propre. Incorporer à moitié, mettre au goût avec du sel et du poivre; cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.