Soupe au céleri-rave à la cannelle

Name: soupe au céleri-rave à la cannelle
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 1 large pot soup, 4-8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère; 1 cuillère à soupe de beurre salé; céleri et feuilles (pour garnir); 2 échalotes moyennes hachées; céleri et feuilles (pour garnir); 2 grosses gousses d'ail, broyées et émincées; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1/8 cuillère à café de cannelle ceylon; céleri et feuilles (pour garnir); 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (poivron rouge moulu); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cognac; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; céleri et feuilles (pour garnir)

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle à texas à feu moyen.
Ajoutez le céleri-rave, les échalotes, le céleri, le sel de céleri, le poivre de Cayenne, le poivre noir et la cannelle céylienne. Mélangez puis baissez le feu.
Couvrir et cuire les légumes à feu doux en remuant de temps en temps; jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
Après les 30 minutes, remuez, puis ajoutez l'ail et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
Ajoutez le cognac et augmentez le feu à moyen. Remuez et laissez cuire à découvert pendant environ 3 minutes jusqu'à l'évaporation.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 15-20 minutes.
Mettez la soupe dans le robot culinaire en deux fois (ne dépassez jamais la ligne de remplissage dans le robot, sinon elle s’épuisera et débordera de gâchis). Purgez la soupe jusqu’à consistance lisse.
Remettez la purée dans la poêle et ajoutez la crème. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse puis faire chauffer à feu doux à moyen-doux.
Servir avec des branches de céleri et des feuilles comme garniture. (optionnel).