Soupe au chou-fleur et au cumin

Coupez le petit oignon et 2 des carottes en cubes de ½ cm. Coupez 3 petits bâtonnets de céleri. Coupez un quart du chou-fleur en petits bouquets (~ 1 cm).

Faites fondre ½ cuillère à soupe de beurre et la même quantité d'huile d'olive dans une casserole, puis faites les cuire doucement et ½ l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réservez jusqu'à ce que plus tard. Retirez les feuilles de céleri, hachez et réservez.

Hachez grossièrement le reste du chou-fleur, de l'oignon et des carottes et ajoutez-le à une grande casserole.Ajouter l'ail, l'assaisonnement, le paprika, le cheddar, les graines de carvi et un peu de parmesan; couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Retirer du feu et mélanger jusqu'à tendreté, remettre dans la casserole et laisser mijoter.Ajouter les légumes frits et ajuster l'assaisonnement au goût.

Servir dans des bols, saupoudrer d'un peu de paprika et des feuilles de céleri hachées.

Conseil: des petits pains au fromage et à l'oignon fraîchement cuits au four constituent un accompagnement idéal.