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Soupe au fromage de courgette mexicaine
 
 
6 PortionsPTM45 min

Soupe au fromage de courgette mexicaine


Nous sommes impatients de préparer cette délicieuse soupe légèrement épicée chaque été, lorsque les courgettes et les courges sont abondantes dans notre jardin. Nous aimons servir cette soupe avec des tortillas chaudes.

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Préparation

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté. Assaisonner d'origan.
  2. Incorporer le bouillon de poulet et les tomates. Porter à ébullition. Incorporer les courgettes, la courge jaune, le maïs et les piments chili. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  3. Mélanger le fromage fondu en cubes dans la soupe.Continuer de cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Recouvrir avec le poivre.Mélanger la coriandre juste avant de servir.


Nutrition

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