Velouté de courge musquée rôtie au gingembre

Name: Velouté de courge musquée rôtie au gingembre
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 petites courges musquées, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 onion, chopped; Bouillon de légumes chaud 3/5 litres, ou plus au goût, divisé; 1 morceau de gingembre frais (7,66 cm), pelé et haché grossièrement; 1/2 cuillère à café de curry en poudre, ou plus au goût; 1/2 cuillère à café de cumin moulu, ou plus au goût; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1/4 cuillère à café de vinaigre de cidre; 2,5 cm de poivre de Cayenne

C’est notre soupe préférée à la courge musquée et toute la famille l’aime. Je fais habituellement une énorme marmite de soupe et en congèle certaines parties avant d’ajouter la crème.J’aime ma soupe épaisse, je n’ajoute donc pas une tonne de bouillon de légumes, mais n'hésitez pas à le diluer avec plus de bouillon.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Badigeonner d'huile d'olive le côté coupé de la courge musquée et le déposer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pelure soit bien froissée et que la courge musquée soit ramollie, environ 40 minutes.Fermer la chair dans un bol avec une cuillère et réserver.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.Ajoutez la chair de courge, 1/2 litre de bouillon chaud et le gingembre.Assaisonnez de gingembre, curry, cumin, sucre, sel et poivre. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées, environ 15 minutes.
Réduire la soupe au mélangeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Ajoutez encore plus de bouillon chaud pour obtenir une soupe plus fine.Ajoutez de la crème et assaisonnez au goût avec du sucre, du vinaigre de cidre, du piment de Cayenne et du sel.