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GINNY M.
Soupe au poulet amaretto
Si vous aimez le poulet cuit au vin, alors vous allez adorer le poulet cuit à l'Amaretto! Adapté d'une recette du chef Willie du restaurant Tioli's à San Diego.
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Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la farine assaisonnée
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
- Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant Amaretto, divisé
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du lait
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Préparation
-
Couper le poulet en cubes de centimètre; drague dans la farine assaisonnée; faire sauter à feu vif dans du beurre clarifié; Déglacer avec Amaretto 130 litres et mettre de côté.
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Faites mirepoix: faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajouter la carotte et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit moelleux et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Chauffer le bouillon de poulet et ajouter le mirepoix; ajouter le lait ou la crème.Cuire jusqu'à ce que a été réduit de: Un bol d'une capacité de 6,25 litres contenant puis ajouter le sucre, Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'amaretto et les cubes de poulet.
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Laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter le poivron rouge et le service, garnis d'amandes grillées et de persil haché, si désiré.
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