Soupe au poulet amaretto

Name: soupe au poulet amaretto
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine assaisonnée; 2 cuillères à soupe de beurre clarifié; Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant Amaretto, divisé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, diced; 1/2 carotte, coupée en dés; 1 branche de céleri, coupée en dés; sel et poivre au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'amande grillée; 3 cuillères à soupe de persil haché

Si vous aimez le poulet cuit au vin, alors vous allez adorer le poulet cuit à l'Amaretto! Adapté d'une recette du chef Willie du restaurant Tioli's à San Diego.

Ingrédients

Préparation

Couper le poulet en cubes de centimètre; drague dans la farine assaisonnée; faire sauter à feu vif dans du beurre clarifié; Déglacer avec Amaretto 130 litres et mettre de côté.
Faites mirepoix: faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajouter la carotte et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit moelleux et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Chauffer le bouillon de poulet et ajouter le mirepoix; ajouter le lait ou la crème.Cuire jusqu'à ce que a été réduit de: Un bol d'une capacité de 6,25 litres contenant puis ajouter le sucre, Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'amaretto et les cubes de poulet.
Laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter le poivron rouge et le service, garnis d'amandes grillées et de persil haché, si désiré.