Soupe au poulet et aux nouilles au curry chiang mai (kao soi gai)

Les marchands musulmans Haw du sud de la Chine ont probablement apporté ce plat à Chiang Mai (au nord de la Thaïlande). Cette version est basée sur celle du livre de David Thompson, Thai Food, et a été publiée en réponse à une demande du Forum asiatique.Thompson dit: «Les meilleures nouilles à utiliser sont les nouilles aux œufs quelque peu plates, larges d'environ 0,5 centimètre (centimètre). Faites-les frire quelques-unes dans de l'huile très chaude et propre pour les garnir, mais faites attention - elles éclaboussent ils se développent et deviennent croustillants. Il dit également que le bœuf peut être utilisé à la place du poulet.La préparation et les temps de cuisson sont des suppositions. La recette 269411 est censée être un bon complément à cela.