Soupe australienne au crabe et aux asperges

Name: soupe australienne au crabe et aux asperges
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de canola; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri et des plateaux hachés; 1 grosse carotte, coupée en dés; 2 gousses d'ail émincées; 2 échalotes émincées; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait écrémé; 1/4 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz blanc à grains longs; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chair de crabe en morceaux; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des lances d'asperges tranchées

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail et les échalotes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
Saupoudrer de farine et mélanger rapidement pour bien mélanger.
Ajouter le lait en remuant constamment et cuire jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Ajouter l'eau, le sherry, le riz, le Worcestershire, la feuille de laurier, le thym, le sel, le poivre et le zeste de citron.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Incorporer le crabe et les asperges.
Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe soit épaissie et que les asperges soient cuites.
Jeter la feuille de laurier et servir.