Soupe aux champignons et à l'escargot

Name: soupe aux champignons et à l'escargot
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des champignons, hachés (environ 400 grammes); A cup with a capacity of 60 ml containing onion, chopped; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 6 cuillères à soupe de beurre, divisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème légère; sel et poivre; 1 boîte (170 grammes) peut être escargot, égoutté et haché; 2 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil, haché; 2 green onions, chopped; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc

J'ai servi cela plusieurs fois et mes invités l'ont adoré. Il est facile à préparer et se réchauffe très bien. Il provient du Vancouver Sun Cookbook des années 80 et a remporté le premier prix.

Ingrédients

Préparation

Mélanger les champignons, l'oignon et le bouillon de poulet dans une marmite et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Dans une autre casserole, faites fondre quatre cuillères à soupe de beurre à feu moyen en remuant progressivement dans la farine jusqu'à obtenir un fondu lisse. Retirez du feu et incorporez progressivement le lait et la crème.Remettez à feu moyen et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.Assaisonner avec du sel et du poivre.Remettez bouillon de poulet aux champignons en sauce.
Dans une petite poêle à frire, faire chauffer les deux autres cuillères à soupe de beurre et ajouter l'escargot, l'ail, le persil et l'oignon vert, les faire sauter pendant 2 minutes.Ajouter à la soupe avec le vin.