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Millegrazie
Soupe aux champignons et à l'escargot
J'ai servi cela plusieurs fois et mes invités l'ont adoré. Il est facile à préparer et se réchauffe très bien. Il provient du Vancouver Sun Cookbook des années 80 et a remporté le premier prix.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant des champignons, hachés (environ 400 grammes)
- A cup with a capacity of 60 ml containing onion, chopped
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
- 6 cuillères à soupe de beurre, divisé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème légère
Préparation
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Mélanger les champignons, l'oignon et le bouillon de poulet dans une marmite et laisser mijoter pendant 20 minutes.
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Dans une autre casserole, faites fondre quatre cuillères à soupe de beurre à feu moyen en remuant progressivement dans la farine jusqu'à obtenir un fondu lisse. Retirez du feu et incorporez progressivement le lait et la crème.Remettez à feu moyen et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.Assaisonner avec du sel et du poivre.Remettez bouillon de poulet aux champignons en sauce.
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Dans une petite poêle à frire, faire chauffer les deux autres cuillères à soupe de beurre et ajouter l'escargot, l'ail, le persil et l'oignon vert, les faire sauter pendant 2 minutes.Ajouter à la soupe avec le vin.
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