Soupe aux champignons et aux huîtres pour les gourmets paresseux

Name: soupe aux champignons et aux huîtres pour les gourmets paresseux
Total time: 8 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g de soupe aux champignons (meilleure qualité, 397 grammes); 105 g d'huîtres fumées (meilleure qualité, conserves de 99 grammes ou portées à 2 conserves); 250 ml de crème fraîche (1/4 litre généreux ou utiliser 130 litres de crème et 130 litres de bouillon de poulet); 5 cuillères à soupe de sherry sec; 1 -2 cuillère à soupe de persil, haché très finement; 1 -2 tablespoon spring onion, very finely chopped ( green and white parts ); 0,5 cuillère à café de sel de mer émietté (vous aurez probablement besoin de plus, au goût); 7 gouttes de sauce Tabasco (ou plus au goût, ou utilisez une sauce piquante); 1 cuillère à soupe de jus de citron, frais (c'est à goûter (j'ai utilisé une bonne giclée); poivre noir grossier

Une recette très rapide de type fine cuisine! Les poids américains approximatifs sont indiqués entre parenthèses.Vous pouvez assembler cette soupe un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour la faire chauffer doucement juste avant de la servir.Veuillez ajuster à votre goût.Utilisez la meilleure soupe aux champignons en conserve et les huîtres fumées - Cela fait une grande différence dans le résultat final. Il est riche, sans excuses, mais est servi en très petites portions - pas aussi généreux que ma photo semble l'indiquer! PS: Je pense que deux boîtes d'huîtres pourraient être meilleures qu'une seule et amélioreraient la saveur. Si vous trouvez la tasse de crème trop, utilisez un bouillon de poulet de 130 litres plus 130 litres (ou plus de soupe aux champignons).

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients sauf le poivre.A propos des huîtres fumées: retirez-les du plat avec une fourchette lors de l'ajout et utilisez bien sûr un peu de l'huile de conserve également, car elle ajoute à la saveur.Si vos huîtres sont assez grandes, vous pouvez les réduire de moitié.
Fouetter pour mélanger.
S'il vous plaît goûter - la soupe est douce et riche, et vous voudrez peut-être ajouter plus de jus de citron.
À ce stade, la soupe peut être couverte et conservée au réfrigérateur toute la nuit, ce qui sera meilleur pour le goût.
Pour servir, chauffer TRES doucement ou chauffer dans un bol au four. Ne pas faire bouillir.
Servir comme entrées de départ dans de petits ramequins, accompagnés de pain de seigle frais (ou autre).

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