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Ann Philbeck
Soupe aux haricots noirs et aux saucisses fumées
Je peux facilement préparer ça après le travail, même si je dois tout préparer à partir de zéro. La recette originale a été adaptée à partir d'un livre de recettes de Better Homes and Gardens. .J'ai utilisé 2 ou 3 boîtes de haricots, cela dépend de l'épaisseur de votre soupe aux haricots. Je pense que la coriandre et le sherry sont la clé de son goût.
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Ingrédients
- 1 -2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri haché
- 1 poivron rouge, haché
- 2 cuillères à soupe d'ail pressé ou émincé
- 2 boîtes (425 grammes) de haricots noirs égouttés et rincés
- 1 (411 grammes) de conserves de tomates en dés, non égouttées
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,125,25 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel
- Kielbasa de 400 grammes ou saucisse fumée de 400 grammes (coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en rondelles ou coupée en rondelles)
- 3 cuillères à soupe de sherry sec
Préparation
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Dans un faitout ou une marmite de 6 litres, faites revenir l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté; ajouter les haricots, les tomates, le bouillon de poulet, la coriandre, les flocons de poivron rouge et le sel (si nécessaire); Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes.
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Pendant ce temps (facultatif), faites cuire la saucisse dans une poêle antiadhésive et égouttez-la; mettre de côté (on aime la saveur un peu mieux ainsi).
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Ajouter la saucisse et le sherry sec; remuer 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Servez la soupe avec de la crème sure et du cheddar râpé si vous le souhaitez. et un bon pain croustillant.
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