Soupe aux pois cassés canadienne avec jambon

Name: soupe aux pois cassés canadienne avec jambon
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des pois cassés jaunes; 1 os de jambon avec de la viande; 4 carottes, coupées en dés; 1/2 large Spanish onion, diced; 5 branches de céleri, coupées en dés; 2 cuillères à café de thym séché; 1 feuille de laurier (facultatif); 2 cuillères à soupe de sel casher; 2,5 cm de poivre noir moulu, ou au goût; 2 litres d'eau, ou au besoin

Velouté de pois jaunes parsemé de morceaux de jambon, de carottes, de céleri et de thym.Il ne ressemble à celui-ci par temps froid! Je suis Canadien et je vis maintenant aux États-Unis. Je ne peux plus me procurer la soupe Habitant®. C'est pourquoi j'ai proposé cette version. Je pense que c'est aussi bon que le vrai, sinon meilleur, parce que c'est fait maison.

Ingrédients

Préparation

Placez les pois cassés, les os de jambon, les carottes, les oignons, le céleri, le thym, le laurier, le sel et le poivre dans un grand chaudron; verser dans l'eau. Porter le mélange à ébullition et écumer toute mousse avec une cuillère.Réduire la chaleur; placez un couvercle sur le pot légèrement entrouvert pour permettre une certaine évaporation.Simmer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient tendres et que la soupe soit épaisse, environ 3 heures.
Retirer les os de jambon de la soupe; retirer la viande de l'os du jambon, hacher la viande et la remettre dans le chaudron.