Soupe crémeuse au crabe

Remplir le fond d'un bain-marie à moitié avec de l'eau.Amener à ébullition.Faire fondre le beurre dans le haut du bain-marie, ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez graduellement le lait en remuant constamment jusqu'à consistance lisse.Ajoutez l'oignon, le macis, le poivre noir, la sauce Worcestershire, le sel et la chair de crabe aux œufs. Faites cuire à l'eau frémissante pendant 20 minutes.
Pour servir, placez 1 cuillère à soupe de xérès réchauffé dans 4 ou 6 bols à soupe (cela dépend de la quantité de soupe que vous souhaitez). Mettez la soupe dans des bols, garnissez d'une cuillerée de crème fouettée et saupoudrez de persil frais.