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Soupe crémeuse aux tomates (sans crème)
Adapté d'une autre recette et modifié selon mes spécifications. Nous avons mangé l'ensemble des œuvres en une seule séance.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile dans un faitout ou une marmite épaisse à feu moyen-doux; cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les tomates au mélange d'oignons en les écrasant avec un presse-purée. Incorporer le pain, le basilic et le sucre brun au mélange de tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le pain soit complètement saturé et commence à se décomposer, environ 10 minutes.
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Verser le mélange de tomates dans un mélangeur pas plus que la moitié; ajouter le beurre.Couvrir et tenir le couvercle; battre quelques fois avant de mélanger.Pâcher en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse.Remettre la soupe en purée dans le four néerlandais à feu moyen; ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.Soupir la soupe avec le sel et le poivre.
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