Soupe de concombre simple

Name: soupe de concombre simple
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 small yellow onion, chopped; 1 grosse gousse d'ail, émincée; 2 gros concombres anglais, pelés et émincés; 2 petites courgettes, pelées et émincées; 3/4 litre de bouillon de légumes

La plus simple et pourtant l'une des meilleures soupes que j'ai eues jusqu'à présent.Une version simplifiée de la soupe au concombre de ma mère.Pas besoin de sel, de poivre ou d'assaisonnements, mais d'un bon bouillon de légumes.J'aime l'avoir avec une bonne tranche de pain grillé du pain et du bon fromage.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.Cuire et remuer l'oignon et l'ail dans le mélange de beurre jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes.Ajouter les tranches de concombre et de courgette; cuire et remuer jusqu'à ce que ramolli, 2 à 3 minutes.Pour bouillon de légumes sur le mélange; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, 20 à 25 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Verser la soupe dans un mélangeur à moitié plein au maximum. Couvrir et maintenir le couvercle en place avec une serviette; pulser plusieurs fois avant de mélanger. Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse.