Soupe de courge savoureuse de la rondelle wolfgang

Name: soupe de courge savoureuse de la rondelle wolfgang
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1,7 kg de courge musquée; Courge poivrée de 700 grammes; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 ( 113 gram ) white onions, peeled trimmed,and finely diced; sel et poivre; 0,125 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/8 cuillère à café de cardamome moulue; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet ou Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes, chauffé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème fraîche; 1 brin de romarin frais; 2 poivrons rouges; Bouillon de poulet de 60 litres; sel et poivre

Mon meilleur ami m'a présenté cette soupe.J'ai trouvé cette recette il y a plusieurs années quelque part sur le Web. Cela prend du temps, mais en vaut la peine.Le temps de préparation et de cuisson est approximatif.

Ingrédients

Préparation

Ne le laissez pas bouillonner.
Couper chaque courge en deux et jeter les graines.
Badigeonner les côtés coupés avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Dans un plat à rôtir, disposer la courge coupée à l'envers et cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
Laisser refroidir jusqu'à ce que la courge puisse être manipulée en toute sécurité, puis évider l'intérieur de la courge.
Réduire la chair en purée au robot culinaire, réserver.
Cela devrait produire environ un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la purée de courge.
Dans une casserole moyenne, faites fondre les 4 autres cuillères à soupe de beurre.
Faire revenir l'oignon à feu doux, ne le laissez pas brunir.
Ajouter la purée de courge et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.
Do not allow it to bubble up.
Assaisonner de sel, poivre, gingembre et cardamome.
Verser le bouillon et porter à ébullition, à feu doux, en remuant souvent.
Cuire environ 20 minutes.
Ajouter la crème fraîche et le romarin.
Réchauffer, retirer le romarin et ajuster les assaisonnements au goût.
Rôtir les poivrons sur la cuisinière ou sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse uniformément.
Laisser refroidir, décoller la peau noire, retirer le noyau et les graines; hacher grossièrement.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire les poivrons en purée, en ajoutant le bouillon de poulet jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre, filtrer et verser dans une bouteille en plastique.
Servez la soupe avec les tourbillons du coulis de poivron rouge rôti.