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LAURIEHANDLIN
Soupe de courge savoureuse de la rondelle wolfgang
Mon meilleur ami m'a présenté cette soupe.J'ai trouvé cette recette il y a plusieurs années quelque part sur le Web. Cela prend du temps, mais en vaut la peine.Le temps de préparation et de cuisson est approximatif.
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Ingrédients
- 1,7 kg de courge musquée
- Courge poivrée de 700 grammes
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 ( 113 gram ) white onions, peeled trimmed,and finely diced
- Sel et poivre
- 0,125 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de cardamome moulue
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de poulet ouUn bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de légumes, chauffé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème fraîche
- 1 brin de romarin frais
- 2 poivrons rouges
- Bouillon de poulet de 60 litres
- Sel et poivre
Préparation
-
Ne le laissez pas bouillonner.
-
Couper chaque courge en deux et jeter les graines.
-
Badigeonner les côtés coupés avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
-
Dans un plat à rôtir, disposer la courge coupée à l'envers et cuire jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
-
Laisser refroidir jusqu'à ce que la courge puisse être manipulée en toute sécurité, puis évider l'intérieur de la courge.
-
Réduire la chair en purée au robot culinaire, réserver.
-
Cela devrait produire environ un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la purée de courge.
-
Dans une casserole moyenne, faites fondre les 4 autres cuillères à soupe de beurre.
-
Faire revenir l'oignon à feu doux, ne le laissez pas brunir.
-
Ajouter la purée de courge et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.
-
Do not allow it to bubble up.
-
Assaisonner de sel, poivre, gingembre et cardamome.
-
Verser le bouillon et porter à ébullition, à feu doux, en remuant souvent.
-
Cuire environ 20 minutes.
-
Ajouter la crème fraîche et le romarin.
-
Réchauffer, retirer le romarin et ajuster les assaisonnements au goût.
-
Rôtir les poivrons sur la cuisinière ou sous le gril jusqu'à ce que la peau noircisse uniformément.
-
Laisser refroidir, décoller la peau noire, retirer le noyau et les graines; hacher grossièrement.
-
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire les poivrons en purée, en ajoutant le bouillon de poulet jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
-
Assaisonner avec du sel et du poivre, filtrer et verser dans une bouteille en plastique.
-
Servez la soupe avec les tourbillons du coulis de poivron rouge rôti.
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