Soupe de dinde restante avec boulettes de romarin et parmesan

Name: soupe de dinde restante avec boulettes de romarin et parmesan
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Yield: 6
Ingredients: 1 carcasse de dinde; 2 litres de bouillon de poulet; 1 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 5 carottes, pelées et tranchées; 4 branches de céleri, tranchées; 1 medium yellow onion, diced; 0,5 botte de persil frais haché; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café d'ail émincé; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café d'aneth séché; 1/2 teaspoon onion powder; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; Pour les Dumplings:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse de 60 ml contenant du parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1/2 cuillère à café de romarin séché; 3 cuillères à soupe de raccourcissement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait ou au besoin

Ingrédients

Préparation

Placez la carcasse de dinde dans une grande mijoteuse et couvrez-la de bouillon, d'eau et de jus de citron. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, le persil, les feuilles de laurier, l'ail, le poivre, le thym, l'assaisonnement pour la volaille, l'origan, l'aneth, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.
Cuire à feu vif pendant 4 heures.Retirer la carcasse de la soupe, séparer la viande des os.Retourner la viande dans la mijoteuse et jeter les os.Poursuivre la cuisson à feu vif pendant 4 heures de plus.
Amenez une casserole d'eau à ébullition 30 minutes avant de servir.En attendant, mélangez la farine, le parmesan, la poudre à pâte et le romarin dans un bol.Coupez jusqu'à ce que le mélange soit friable.Ajouter suffisamment de lait pour créer une pâte loin des côtés du bol.
Déposer des cuillerées arrondies de pâte à dumpling dans de l'eau bouillante.Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.Servez les dumplings cuits sur le dessus de la soupe à la dinde.