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MARGOC
Soupe de haricots saine avec chou frisé
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 gousses d'ail, émincées
- 1 medium yellow onion, chopped
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du chou cru, haché (assurez-vous de retirer les sections épineuses, il n'y en aura pas beaucoup, mais celles qui restent seront dures)
- 1 litre de bouillon de poulet ou 1 litre de bouillon de légumes, divisé
- 2 canettes (425 grammes) de haricots cannellini ou 2 canettes (de 425 grammes) haricots blancs, non égouttés, fendus
Préparation
-
Pour les végétariens, utilisez le bouillon de légumes.
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Ajouter l'ail et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent.
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Lavez le chou frisé, en laissant de petites gouttelettes d’eau. Faites sauter, en remuant, jusqu’à fané et un beau vert émeraude, environ 15 minutes.
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Ajoutez 3/4 litre du bouillon, en réservant 1/4 litre et 1/2 litre des haricots, en réservant 1/4 litre des carottes, tomates, fines herbes, sel et poivre.
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Laisser mijoter 5 minutes.
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Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les haricots et le bouillon réservés jusqu'à consistance lisse.
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Incorporer dans la soupe pour l'épaissir bien.
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Laisser mijoter 15 minutes de plus.
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Louche dans des bols; saupoudrer de persil haché et de parmesan râpé.
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Serve with a nice loaf of crusty bread to soak up all the yummy broth!
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For Vegetarian use the vegetable broth.
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