Soupe de maïs et coriandre

Name: soupe de maïs et coriandre
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 8 épis de maïs; 1 gros poivron rouge (poivron); 2 cuillères à soupe d'huile; 1 onion, finely chopped; 2 gousses d'ail, écrasées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poulet; 130 litres de jus de citron vert; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche

Cette recette est tirée d'un livre de cuisine mexicain mais produit en Australie. Notre taille de tasse est de 250 ml et notre taille de cuillère à soupe de 20 ml.

Ingrédients

Préparation

Juste avant de servir, mélangez le jus de citron vert et les feuilles de coriandre.
Retirer les cosses et la soie des épis de maïs et cuire au barbecue ou au grill pendant environ 10 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient rôties et légèrement noircies.
Refroidissez, puis coupez les noyaux des épis avec un petit couteau tranchant (tenez les épis verticalement sur une planche à découper et passez le couteau sur les côtés des épis).
Couper les poivrons en quartiers. Jeter les graines et la membrane et cuire sous le gril ou sur le barbecue jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée.
Retirer du feu et placer dans un sac en plastique pour laisser refroidir. Épluchez la peau et hachez-la finement.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très doux et légèrement doré.
Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
Ajouter les grains de maïs, le poivron et le bouillon de poulet dans la casserole, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, partiellement à couvert, pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir légèrement la soupe, puis en réduire la moitié en purée dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Transférer toute la soupe dans une casserole propre et laisser chauffer (ne pas faire bouillir).
Just before serving, stir through the lime juice and the coriander leaves.