Soupe de panais simple

Name: soupe de panais simple
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 1/2 litres, 5-10
Ingredients: 25 ml d'huile d'olive (pour la friture); 3 medium onions, chopped (600g); 3 gros bâtonnets de céleri, hachés (150g); 4 à 5 panais, pelés et hachés (500g); 3 pommes de terre moyennes, pelées et hachées (350g); 3 -5 gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à café de fenugrec moulu; 1 cuillère à café de moutarde anglaise en poudre; 1 petite poignée de persil, haché; 1 1/2 litre de bouillon de légumes (deux casseroles ou cubes dans de l'eau chaude); 250 ml de lait écrémé

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, sur un feu moyen, ramollir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
ajouter le céleri et ramollir (je n'ajoute pas ces derniers avant car ils contiennent beaucoup d'eau qui tend à arrêter la coloration des oignons).
ajouter le panais et ramollir.
ajouter l'ail, le poivre, le fenugrec, la moutarde et le sel et cuire ensemble pendant environ une minute.
ajoutez le bouillon et la pomme de terre (je n'ajoute pas la pomme de terre jusqu'à présent car elle a tendance à coller et à brûler).
cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout soit ramolli, continuez à agiter de temps en temps (environ 20 à 30 minutes).
ajoutez le persil et le mélange (j'utilise un mélangeur, vous pouvez utiliser la méthode de mélange de votre choix).
ajouter le lait et cuire ensemble pendant 5 minutes.
Servir chaud.